| Пирог с капустой «Уно моменто»А последний раз я пекла всё с теми же лисичками. Т.е. к капусте и яйцам добавила еще и обжаренные опять же с луком, лисички. Ваще улет! Очень быстрый и очень простой пирог. И вкусный.
Рецепт от DiggerDar с таксячьего форума.
Для начинки:
- 2 яйца(отварить),
- пол кочана (небольшого) молодой капусты,
- зелень.
200 гр лисичек обжарить с луком в растительном масле.
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 150 гр.масла,
- 1 стакан кефира,
- 1 яйцо,
- пол.чайной ложки соды,
- пол ст. ложки сахара,
- соль.
Яйца порезать кубиками, капусту также мелко порезать, и зелень. Все это по отдельности отложить. Растопить масло, в кефир погасить пол ч.ложки соды, перемешать, добавить к маслу, добавить сахар, помешать. Яйцо взбить венчиком (я делала вилкой) и туда же влить, добавить соль. Постепенно всыпать муку, помешивая. Тесто должно получиться, как густая сметана. Половину теста вылить в форму для выпечки (я брала большую сковородку-пиццерийную, поэтому пирожок не очень высокий получился). На тесто выложить капусту и укропчик, посолить поперчить, и сверху вареные яйца. Залить второй половиной текста. Можно сверху посыпать кунжутных семечек. Поставить в нагретую духовку. Выпекается за 40 минут при температуре 180-200 градусов. Получается очень нежный пирожок.
На все время приготовления уходит 1 час (из них 40 минут в духовке). Автор рецепта: celfh {jcomments on}
|
Поделись с друзьями! Спасибо! | Народные приметы
14 марта — Евдокия, если день красный, будет урожай на грузди.
Знаете ли Вы, что... - …по химическому составу более близки к продуктам животного происхождения.
- …основу питательной ценности составляют белки, жиры, углеводы
- …на долю воды приходится 85–94, а на долю сухих веществ — 6–15 процентов.
- …в свежих количество белка колеблется от 0,9 до 3,3 процента, причем их содержание зависит от возраста гриба.
- …богаты белками и другими азотистыми соединениями белые , подберезовики, подосиновики, сморчки, подгруздок белый.
- …белки хорошо усваиваются, а другие их азотистые соединения участвуют в образовании особого «грибного» аромата и вкуса.
- …приятный сладковатый вкус свежим грибам придают сахара и сахароспирты.
- …в есть животный крахмал (гликоген) и клетчатка (фунгин).
- …общее содержание углеводов в составляет 1,0–3,7 процента.
- …грибная клетчатка по строению близка к хитину, поэтому грибные клетки обладают большой прочностью.
- …жира в — 0,4–0,9 процента.
- …у подберезовика, груздя, лисички жира больше в шляпке, чем в ножке, у рыжика — наоборот.
- …в есть органические кислоты, правда, очень мало — всего 0,01–0,2 процента. Качественный состав этих кислот несколько различен, но во всех обнаружены винная и фумаровая кислоты, в белых — яблочная, в лисичках — яблочная и янтарная. В некоторых присутствуют кислоты, вид которых пока не определен.
- …витаминов в не меньше, чем во многих ягодах.
- …по содержанию витамина С равноценны яблокам и ежевике белые и лисички. Столько же, сколько клюква и брусника, содержат его свежие маслята, опята и сыроежки. Остальные по наличию витамина С находятся на уровне черники.
- …в молодых белых в 10–13 раз больше витамина B2 чем в ржаном хлебе, картофеле, молоке. Однако со старением количество витаминов группы B в них снижается в 2 и более раз.
- …самыми богатыми витамином В1 считают подберезовики и рыжики (0,07 мг в 100 г свежих ), витамином В2 — белые , лисички, опята, подосиновики, сыроежки (0,3–0,45 мг); РР — опята и подосиновики (9,7–10,3 мг).
- …в находятся каротин и витамин D.
- … богаты железом, медью, натрием, кальцием.
- …в много экстрактивных веществ (3,0–5,0 процентов). Причем у большинства в ножке их больше, чем в шляпке. Познакомиться с экстрактивными веществами можно, попробовав грибной бульон. Это они придают пище оригинальный вкус и аромат. Благодаря экстрактивным веществам часто используют как добавку к другим блюдам — салатам, приправам, гарнирам. Из них готовят душистые начинки для пирогов.
- …содержащиеся в свободные аминокислоты, ароматические и экстрактивные вещества вызывают усиленное отделение пищеварительных соков, улучшают аппетит и усвоение пищи.
- …потребление не приводит к накоплению избыточного веса. Совет врача нужен только тем, кто страдает болезнями печени и кишечника.
- …характеристикой пищевой ценности является не только их химический состав, но и усвояемость. Так, при употреблении 100 г сушеных белых организм усваивает 27,6 г белка, 6,8 г жира и 10,0 г углеводов при общей энергетической ценности 209 ккал. Для сравнения: 100 г ржаного хлеба содержат 206, 100 г говядины — 218 ккал.
 |
Кулинарный архив 
