Маринованные вешенки

Ингредиенты:

грибы:

• Вешенки — 1 кг.

маринад:

• Вода — 600 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист)
• Перец-горошек — 5–6 шт.
• Гвоздика — 5–6 шт.
• Укроп — сушеные стебли или семена
• Чеснок — 1–2 зубка
• Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3–4 ст.л. (столовый, 9%)

приготовление:

1. Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.
   
   
   
   
2. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время — варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости — если появится — снимаем пену.
   
   
   
   
   
3. В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту — должно быть «чуть-чуть лишку» — если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки (пока настаиваются) грибы впитают маринад, и наша закуска :) будет в меру острой и соленой.
   
   
   
   
   
4. Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно — только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно — если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).
   
   
   
   
   
5. После остывания банку ставим в холодильник — на следующий день грибочки готовы!
   
   
   
   
   

Армсойн: Только что открыл одну из маленьких банок, обалдеть. Такой вкус... Лисички по сравнению с ними — жмых.

Автор материала: миссис Пампкин,
Дегустатор Клуба и автор фото «Банки»: Армсойн