|
 | Грибы и грибники |
Грибники всех стран — объединяйтесь!  Идея и задача данного портала — попытаться собрать в этом уютном виртуальном пространстве оставшихся представителей вымирающего класса: Грибник Обыкновенный (The Mushroom Picker Ordinary). Совсем недавно нас, грибников, были миллионы. По всему миру, а не сугубо «в отдельно взятой стране». Но время неумолимо косит наши ряды. Дефицит свободного времени, современные методы общения и коммуникации, резкая смена жизненных приоритетов общества и, если угодно, идеологии — не прибавили популярности «тихой охоте» за дарами леса. Возможно это происходит только в окрестностях мегаполисов и в крупных городов, где победное шествие всё-истребляющего «прогресса» заметно сильнее. Может быть. В Московской области, особенно в ближнем Подмосковье, процесс вырождения грибников «как класс» — более чем заметен: активно/быстро/безжалостно уничтожаются леса, испорчена экология и, как следствие, исчезают грибы. Но закончим с этим лирическим отступлением, пока мы не ушли слишком далеко в темный лес современных реалий. Тяга человека к лесу осталась, несмотря ни на что. Виртуальный Клуб грибников, возможно, послужит одной из форумных площадок для общения единомышленников-гриболюбов. Тем, кто давно умеет и любит ходить «по грибы» — возможность пообщаться с коллегами на форуме, поделиться/обменяться опытом, похвастаться трофеями, посмотреть фото в естественной среде, проложить новые заповедные маршруты, узнать новости из леса. Для тех, кто хочет научиться «брать грибы» — хороший шанс перенять опыт, спросить непонятное, почитать описание к фото, «опознать» незнакомые или непонятные находки, избежать ошибок и разочарований в походах по лесу. На сайте представлена самая разнообразная познавательная информация о царстве . Вы узнаете: Что–где–когда (и как) собирать «дары Берендея» с подробным описанием наиболее популярных и собираемых; тонкости переработки в домашних условиях; рецепты приготовления грибных блюд. Чтобы обезопасить Ваше здоровье, в разделе «Отравление грибами», дана исчерпывающая информация по ядовитым и несъедобным грибам; симптомы отравления и оказание первой помощи. Кроме этого: книги, статьи, рассказы, очерки; кулинарные рецепты; способы заготовки на зиму впрок; фото с описанием, картинки (и даже игры); многое и многое другое. Возможно, некоторые материалы будут Вам любопытны? А может быть и полезны.
Форум Грибников: поговорим о грибах?Для общения наших посетителей-грибников, создан и активно действует Форум (и Чат). Здесь всегда достаточно оживленно и многолюдно. Основные темы Форума Грибников:  - Общий форум о грибах съедобных, ядовитых, условно съедобных, совсем несъедобных. Вопросы и ответы. Советы, размышления, мнения, наблюдения, обсуждения, впечатления (самое главное!), приметы, фотки, рассказы, байки, курьёзы.
- Помогите опознать! Опознание незнакомых, странных или непонятных . Рекомендации профессиональных грибников и микологов. Не старайтесь собирать и, тем более, кушать поганки и мухоморы, чревато нехорошими последствиями. Спрашиваете, отвечаем!
- Наша география. Грибы средней полосы России, Сибири, Дальнего Востока, дальнего и ближнего зарубежья, далее — везде. есть там, где их ищут. Было бы кому искать.
- Впечатления о походе в лес. Фото, рассказы, очерки, заметки следопытов. Ближние и дальние вояжи, лесные встречи и неожиданные находки, лешие и русалки (а вдруг?), быль и небыль.
- Календарь Грибника. Народные и свои собственные приметы по временам года. Когда же появятся в лесу долгожданные сморчки, строчки, волнушки, рыжики, маслята, сыроежки?.. боровички, россыпи опят и лисичек?.. Спрашивайте. Отвечаем.
- Народная энциклопедия. Описание съедобных, несъедобных и ядовитых средней полосы России простыми и понятными словами с авторскими фото иллюстрациями.
- Кулинария: грибные (и не очень) кулинарные рецепты. Простые, сложные, разные — ваши. Варим, жарим, парим, печем «лесное мясо». А перед этим? Переработка, заготовка, хранение, сушка, маринование, соление, квашение, заморозка, грибная икра и т. д.
- Мир в объективе. Лесные трофеи на фото-иллюстрациях профессионалов и любителей с описанием. Портреты грибников, участников нашего сообщества. Лучше один раз увидеть, чем сто раз — услышать или тысячу раз — прочесть.
- Фото-конкурсы. «Боровик года», «Корзина года», «Самый красивый гриб», «Осенние пейзажи», «Вкусные рецепты», «Грибной мир», «По заповедным местам нашей памяти» и т. п.
 На Форуме Грибников много всего и разного. И, самое важное «много»: дружелюбных единомышленников-грибников. Работает грибной Чат. Заходите, регистрируйтесь, общайтесь! Будем надеяться — Вам здесь понравится. При желании оставьте свой комментарий ВКонтакте. Любители боровиков, свинушек и сыроежек, рыжиков и груздей, подосиновиков — подберезовиков, волнушек и чернушек, маслят и всесезонных опят, шампиньонов и других «даров Берендея»:Добро пожаловать в свой Клуб, Грибники! 
Белые бывают разные | Волшебный мир грибов
|
| Съедобные и ядовитые грибы Наш сайт прежде всего — для обычных грибников средней полосы России. Как опытных, так и начинающих (чаще). Грибы в средней полосе России — это сотни (а может и тысячи) видов. Автор этих строк провел на грибной охоте массу времени и убежден: Не знаешь гриб — не бери! Таким образом в мою вместительную корзину попадают только наиболее распространенные и хорошо известные съедобные . Они и составили, в основном, этот краткий справочник-определитель. | |
| Как правильно собирать грибы На нашем сайте опубликовано уже немало советов грибникам по «правильному» сбору . На этой страничке — немного подробней про методы собирательства, или: «где, когда и как?» Рекомендуем отправляться за грибами рано утром: Настоящий грибник встречает солнце в лесу и уже с трофеями в корзинке. Рано утром, когда нет еще солнечных лучей и бликов, гриб виднее и, по росе, влажная шляпка его блестит среди травы и/или листвы и достаточно далеко заметна. Рассвет — лучшее время сбора, недаром говорят: «Чтоб набрать, надо раньше встать». И это не единственная причина раннего утреннего похода: тому, кто опоздал в лес, могут остаться только обрезанные грибные ножки... Конкуренты не дремлют. | |
| Кое-что о тихой охоте Амуниция грибникаПрежде чем отправляться в лес нужно собраться. Свои сборы начнем с одежды. Одежда и обувь грибника должны быть удобными, не стеснять движений. Наклоняться ведь придется не один раз. Желательно, зная прогноз погоды, предусмотреть защиту от ветра и дождя. Во всех справочниках для грибников сказано, что одежда должна быть из плотной ткани. Это вполне логично, но если лес не слишком густой — стоит ограничиться спортивным костюмом. Многие предпочитают военную форму, она максимально прочная, практичная и легкая. | |
|
|
Поделись ссылкой в соцсетях с друзьями! Спасибо!
|
По грибыПлетемся по грибы. Шоссе. Леса. Канавы. Дорожные столбы Налево и направо. С широкого шоссе Идем во тьму лесную. По щиколку в росе Плутаем врассыпную. А солнце под кусты На грузди и волнушки Чрез дебри темноты Бросает свет с опушки. Гриб прячется за пень, На пень садится птица. Нам вехой — наша тень, Чтобы с пути не сбиться. Но время в сентябре Отмерено так куце: Едва ль до нас заре Сквозь чащу дотянуться. Набиты кузовки, Наполнены корзины. Одни боровики У доброй половины. Уходим. За спиной — Стеною лес недвижный, Где день в красе земной Сгорел скоропостижно. Борис Пастернак 
Народные приметы
Созревают в лесу малина, черника значит время второго слоя белых грибов, а через три недели жди рыжики.
Знаете ли Вы, что...
- …по химическому составу более близки к продуктам животного происхождения.
- …основу питательной ценности составляют белки, жиры, углеводы
- …на долю воды приходится 85–94, а на долю сухих веществ — 6–15 процентов.
- …в свежих количество белка колеблется от 0,9 до 3,3 процента, причем их содержание зависит от возраста гриба.
- …богаты белками и другими азотистыми соединениями белые , подберезовики, подосиновики, сморчки, подгруздок белый.
- …белки хорошо усваиваются, а другие их азотистые соединения участвуют в образовании особого «грибного» аромата и вкуса.
- …приятный сладковатый вкус свежим грибам придают сахара и сахароспирты.
- …в есть животный крахмал (гликоген) и клетчатка (фунгин).
- …общее содержание углеводов в составляет 1,0–3,7 процента.
- …грибная клетчатка по строению близка к хитину, поэтому грибные клетки обладают большой прочностью.
- …жира в — 0,4–0,9 процента.
- …у подберезовика, груздя, лисички жира больше в шляпке, чем в ножке, у рыжика — наоборот.
- …в есть органические кислоты, правда, очень мало — всего 0,01–0,2 процента. Качественный состав этих кислот несколько различен, но во всех обнаружены винная и фумаровая кислоты, в белых — яблочная, в лисичках — яблочная и янтарная. В некоторых присутствуют кислоты, вид которых пока не определен.
- …витаминов в не меньше, чем во многих ягодах.
- …по содержанию витамина С равноценны яблокам и ежевике белые и лисички. Столько же, сколько клюква и брусника, содержат его свежие маслята, опята и сыроежки. Остальные по наличию витамина С находятся на уровне черники.
- …в молодых белых в 10–13 раз больше витамина B2 чем в ржаном хлебе, картофеле, молоке. Однако со старением количество витаминов группы B в них снижается в 2 и более раз.
- …самыми богатыми витамином В1 считают подберезовики и рыжики (0,07 мг в 100 г свежих ), витамином В2 — белые , лисички, опята, подосиновики, сыроежки (0,3–0,45 мг); РР — опята и подосиновики (9,7–10,3 мг).
- …в находятся каротин и витамин D.
- … богаты железом, медью, натрием, кальцием.
- …в много экстрактивных веществ (3,0–5,0 процентов). Причем у большинства в ножке их больше, чем в шляпке. Познакомиться с экстрактивными веществами можно, попробовав грибной бульон. Это они придают пище оригинальный вкус и аромат. Благодаря экстрактивным веществам часто используют как добавку к другим блюдам — салатам, приправам, гарнирам. Из них готовят душистые начинки для пирогов.
- …содержащиеся в свободные аминокислоты, ароматические и экстрактивные вещества вызывают усиленное отделение пищеварительных соков, улучшают аппетит и усвоение пищи.
- …потребление не приводит к накоплению избыточного веса. Совет врача нужен только тем, кто страдает болезнями печени и кишечника.
- …характеристикой пищевой ценности является не только их химический состав, но и усвояемость. Так, при употреблении 100 г сушеных белых организм усваивает 27,6 г белка, 6,8 г жира и 10,0 г углеводов при общей энергетической ценности 209 ккал. Для сравнения: 100 г ржаного хлеба содержат 206, 100 г говядины — 218 ккал.
|
